Борщ гетманский с салом

Борщ гетманский_427
Ингредиенты:

  • 1 л. мясного бульона
  • 1 средняя морковка
  • 150 гр. белокочанной капусты
  • 2 картофелины
  • 1 небольшая красная свекла
  • 1/4 баклажана
  • 90 гр. пюре томата
  • 1 луковица
  • 1 помидор
  • 75 гр. фасоли
  • 3 ст.л. растительного масла
  • 75 гр. сала (шпик)
  • 3 ст.л. сметаны
  • 20 гр. чеснока
  • лавровый лист — по вкусу
  • душистый перец — по вкусу
  • соль — по вкусу
  • свежая зелень

Способ приготовления:
Почистить и промыть овощи. Лук нарезать кубиками, а морковь, перец, капусту, баклажаны, картошку и свеклу – соломкой.

Обжарить морковь на растительном масле 3-4 минуты, затем добавить лук и жарить еще 3-4 минуты. После этого добавить измельченный помидор и томатную пасту. Через 3 минуты заложить свеклу и тушить 15 минут на среднем огне.

Бульон довести до кипения, добавить в него 2 ст.л. пассированных овощей и капусту, после положить картошку и варить борщ на небольшом огне 7 минут, затем добавить баклажаны.

Через 5 минут добавить оставшиеся обжаренные овощи и фасоль (если фасоль немолодая, перед приготовлением замочить ее на 2-3 часа в воде). Готовить борщ на слабом огне еще 10 мин.

Мелко нарезать зелень, добавить в борщ, снять с огня, заправить салом (шпиком), предварительно растолченным в ступке с чесноком, накрыть борщ крышкой и дать настояться 15-20 мин.

Подавать борщ со сметаной и свежей зеленью. Лучшее дополнение к украинскому борщу – сдобные пампушки с чесноком, их можно купить или испечь самостоятельно.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *